De l'art et du cochon

Le cochon est l'image de la prospérité dans la société agricole. Animal facile à élever, on tire de sa chair une multitude de produits gastronomiques. Jambons, saucisses et pâtés se conservent facilement. L'image de la famine, des hivers sans viande fut ainsi estompée. Le cochon est familier. Ne dit-on pas qu'il grossit aux épluchures ? Il existe tout un rituel pour le tuer, le saigner. On lui fait sa fête : La St-Cochon. Goinfre, lubrique, sale, on le compare souvent à l'être humain pour ses défauts ; rose et frais, amusant de forme, le petit cochon est une image sympathique. Il est l'emblème des charcutiers. On le trouve sous forme de pains d'épices dans les foires. Les manèges de chevaux de bois l'ont sur leur carrousel. Les enfants dans leurs boîtes de jeux. Il fait partie de notre culture.